1 rebanada de pan (integral, de masa madre o el de tu preferencia)

½ aguacate maduro

1 huevo

1 puñado de espinaca fresca marca Trudeau Farms

1 cucharadita de aceite de oliva o mantequilla.

Sal y pimienta al gusto

Opcional: ajo en polvo, hojuelas de chile, limón, semillas de ajonjolí o queso rallado

Tuesta el pan
Tuesta la rebanada hasta que esté dorada y crujiente. Reserva.

Saltea la espinaca
En una sartén, agrega unas gotas de aceite de oliva y saltea la espinaca a fuego medio por 1–2 minutos, solo hasta que se marchite. Añade una pizca de sal y reserva.

Cocina el huevo
En la misma sartén, cocina el huevo a tu gusto:

• Frito: clara bien cocida y yema suave.

• Pochado: para una textura más ligera.

• Revueltos: si prefieres algo más cremoso.

Prepara el aguacate
Machaca el aguacate con un tenedor, agrega sal, pimienta y unas gotas de limón si deseas.

Arma el toast

• Unta el aguacate sobre el pan tostado.

• Coloca la espinaca salteada encima.

• Añade el huevo.

• Finaliza con pimienta, hojuelas de chile o semillas si te gustan.